近几年卤味加盟行业的三大运营模式

发布时间 09月29日 17:34     576

从事卤味加盟行业的人都知道,在经营自己的餐厅时,会出现客人太多却无座的尴尬情况,易给无座的客人们留下不好的印象。对此很多卤味老板都在研究如何解决这种情况的方法,下面行密贡鹅来谈谈近几年卤味加盟行业的三大运营模式。


1、堂食+零售模式


这种运营模式能解决饭点高峰期,餐厅座位不够的情况。并且餐厅除了在门店里提供堂食外,也可以通过零售的方式提升利润。零售时打包袋、打包盒上印刷门店的信息或最新活动等,可作为门店宣传的物料。


2、产品+互联网零售模式


这种运营模式现在很普遍,特别是“方便自煮火锅”的流行,更加让人耳熟能详。但切记,好的产品仍需沉淀,特别是在味道和特色方面更需好好研发与思考,毕竟食物追求的是新“现做现吃味更美”,如同行密贡鹅的热卤现捞现卖模式。如何缩小这个味觉差,也是突破竞争的关键点。


3、卤味+便利店模式


这种模式大多是由便利店转型而来的,作为卤味商家是否有思考过作为餐企如何利用好便利店的资源优势呢?便利店不仅能对卤味进行顾客引流,还能通过智能管理收集潜在顾客的数据信息。


不可否认,这三种运营模式已经给卤味加盟行业带来了不容忽视的影响。在互联网如此盛行的时代,期待更新奇的模式出现!


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