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疫情过后卤菜行业的哪种模式会受到影响

发布时间 2020-03-05 16:39:18      589

卤肉熟食一直作为一个街头小吃肉类存在,大家吃卤肉是为了方便以及口感,可以当菜回家下饭,也可以当零食。

疫情过后卤菜行业的哪种模式会受到影响

这种消费属性让卤肉自古以来一直受欢迎。只不过很长时间年轻人只喜欢吃不喜欢从事这个行业,觉得老土,但随着时间的发展,这种模式越来越受欢迎,成了创业的首选。因为投资相对小,操作相对简单,而且生意大部分火爆,进而一群人都在做,结果形成了一两步路就有个卤菜店。而这次疫情之后会对卤味店有什么影响?


一,优胜劣汰,市场干净,空间更大。


这次之后把那些浑水摸鱼,本来生意就不行,还使劲搞活动挤兑其他店的,以及没能力,口味不好的,全部淘汰。还有武汉系列的鸭脖占据了一大部分,肯定会受到巨大冲击。市场空白的会多,好地方就会变多了。这也是危机中的一些机会。之前好地段都被他们霸占着,其他店都是夹缝中生存。武汉很多卤肉厂子这次受影响很大,配送非常困难,门店更不用说。希望他们能挺过去。


二,现捞模式必须改变。


之前的直接敞开式的肯定不行,得要封闭式,全部隔离式的干净卫生健康。所以在售卖模式上会有很大的改变。


三,疫情后首先崛起的是这类档口式餐饮,便利式。


一买就走,不用坐,不用扎堆,不用停留,回家吃。所以在包装上也得更加的重要,从打包消毒到整个环节肯定更加重要。一般堂食热卤可能会受到很长一段时间影响。大家都别疯了,方便面也吃疯了,卤肉在家又自己做不了或者没那个耐心做,或者做不出那种味道。


四,真空灭菌包装零售外卖会被重视。


除了店里直接卖就是包装成零售的,可以在各大电商平台卖。之前大家觉得包装类不健康,但现在不会在意那么多了,只要安全就好。方便食品会在一段时间内大行其道。


五,连锁加盟的话本地或者附近会成为首选品牌。


一般都会选择本地的,之前外地不受约束,一般人觉得外地有特色,本地人没吃过 这样反而有差异,但现在一个交通一个便利性,一个大多数外地卤味聚集地都受到影响。所以本地的品牌反而青睐比较多。方便便捷有问题可以随时联系得到。加盟最怕的就是后期不管,收费混乱,言而无信,只收加盟费,不顾店死活,这也是加盟行业被诟病的原因。因为很多快招公司只管招商,不管产品,他们都是厂子里的,拿别人的,没真技术,也没经验指导开店,看起来场面大而已。要真加盟就找那种本身就是从实体店一步步起来的,有充分的开店经验操作经验的公司企业。不图一时收费,而图长久关系,图品牌发展的。这就得你们自己去分辨了。不能说所有加盟都是不靠谱的学不能说所有都靠谱,任何都有利弊好坏,人还有好坏之分。所以别极端。


以上五点是影响部分,当然卤菜作为一个特别的品类存在,就是因为既能堂食 也能带走 还能包装零售,这次之后有很多人等着抄底,房租各个方面更低!


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