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新手开卤味店要准备什么?哪些经营误区比较常见

发布时间 2021-09-07 17:13:58      442
很多创业的朋友将目光放到卤菜熟食市场,不过,很多新手开卤菜店会遇到各式各样的问题

作为一个美食大国,我国地大物博,美食文化丰富,很多特色美食传承多年,是值得投资的项目,卤味熟食在餐饮市场中是格外受消费者喜爱的传统美食,健康营养,口感鲜美,种类丰富,投资市场红火,那么,新手开卤菜店好经营吗?

新手开卤味店要准备什么?哪些经营误区比较常见

很多创业的朋友将目光放到卤菜熟食市场,不过,很多新手开卤菜店会遇到各式各样的问题,下面来看一下:


1、没有实际考察市场,凭空想象


创业最忌讳的就是计划凭空想象,不实地考察市场,开店之前没有详细的了解本地的消费水平和口味偏好,本地人不能吃辣,你的卤菜店非要大部分产品都是辣味的,本地人喜欢吃鹅,你偏偏卖鸭,单凭自己觉得鸭好吃,本地人就会喜欢吃。不从消费者的需求出发,最后产品肯定卖不出去。还有的门店忽视了本地人的消费水平,定价较高,消费者当然也就不愿意买单了。


2、不清楚自己的目标客户


有家的卤菜店,开业时非常霸气地搞了个三天免费,结果全城的老头老太太全来吃免费餐了,三天活动结束后,一个顾客都没有留下。我们总是希望搞活动吸引人,结果人流量是增加了,但生意并没有什么变化。原因就在于对自身目标客户分析不清楚。做餐饮要知道自己的顾客群体在哪里,这样才知道自己的选址怎么选,产品怎么调整,价格怎么定,营销怎么搞。


3、选址盲目错误,客流量小


门店的位置对卤菜店的利润影响肯定是非常大。卤菜店的最佳选址位置是在居民区、学校聚集区,居民区因为靠近居住区,很多居家人士需求大,学校门口,因为靠近学校,学生们喜欢买点卤制品吃,这两个地方的人流量大,而且还比较稳。有些选址比较盲目,比如选在商业街,虽说人流量是很大,但是租金高,入不敷出,门店生意当然就不行。但每个店铺选址都有自己的“禁圈”,就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。


对于创业者来说,很多新手往往因为没有经验,而在经营中面临各式各样的问题!卤菜店的经营门槛不高,对于新手创业来说也是比较友好的,但是如果没有任何准备就直接上阵,也容易踩各种雷!做好准备很重要,最后也希望投资卤菜店的朋友开店顺利,生意兴隆!


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